خواص غذایی و درمانی زیتون

همه مسلمانان جهان می دانند که پروردگار بی همتا و قادر توانا به زیتون و انجیر در قرآن  سوگند یاد کرده است ولی شاید همه ندانند که میان این همه میوه و مواد غذایی چرا ذات یکتای پروردگار، زیتون و انجیر را این گونه گرامی داشته است؟ شاید تاکنون نظریات و دلایلی برای آن قایل شده باشند ولی بررسی های علمی و تحقیقاتی که اخیرا در مورد علت بیماریهایی چون نقرس، ازدیاد اسیداوریک خون، ازدیاد چربی خون، کلسترول، ازدیاد فشار خون، ازدیاد اوره ی خون و تصلب شرایین به عمل آمده است و با توجه به نظریات دانشمند ان متخصصین غذایی، مجددا این حقیقت روشن شده است که اینگونه بیماریها، از بیماریهای تغذیه می باشد. و برای درمان آن نیز باید از مواد غذایی استفاده کرد.

نکته جالب و حیرت انگیز این است که معلوم شد در دنیای ما و در میان مواد غذایی چه نباتی و چه حیوانی، هیچ ماده غذایی به قدر زیتون دارای پتاسیم نیست، یعنی با اندازه گیری دقیق، مقدار پتاسیم در یک کیلوگرم زیتون معادل 50/15 گرم است. نه تنها هیچ ماده غذایی که مورد مصرف جهانیان در دنیای متمدن شناخته شده باشد این مقدار پتاسیم در یک کیلوگرم آن وجود ندارد، بلکه رقم پتاسیم در سایر مواد نباتی غذایی به حدود 10 گرم می رسد و اختلافات زیادی با زیتون دارد. و اگر بدانیم که پتاسیم چیست و چه نقشی در زندگی ما و در حفظ حیات ما دارد آن وقت است که خواهیم فهمید چرا باید زیتون را گرامی داشت؟

پتاسیم در سازندگی عضلات بدن و نیز انرژی بدن وجودش ضروریست. پتاسیم در ساختمان و ترشحات غدد داخلی بدن به کار رفته و فعالیت غدد را که در حفظ نیروی فعال و نشاط، لازم است، افزون می نماید. با آزمایش هایی که به عمل  آمده نشان داده شده است که کمبود پتاسیم در بدن، رشد را متوقف می سازد، پلکها متورم می شود و دستگاه تنفسی دچار اختلال می شود. پتاسیم در فعالیت و قدرت تصفیه و شستشوئی سلولهای کبدی اثر دارد و موجب می گردد که کبد مواد سمی و اوره، اسید اوریک را بهتر و بیشتر از خون گرفته و خارج نماید. پتاسیم در قدرت دفعی کلیه ها نقشی اساسی دارد و موجب فعالیت بیشتر کلیه ها و دفع مواد سمی از خون می گردد و بدین لحاظ است که پتاسیم را از داروها و درمان کننده های بیمارهای کلیه می دانند.

پتاسیم در ساختمان گلبولهای خون وجود دارد و در فعالیت و سازندگی و حفظ ما اثر دارد. پتاسیم با به کار انداختن کلیه ها و اثری که بر روی عضلات صاف دارد، قدرت  انقباض و انبساط عضلات رگها را منظم ساخته و در تنظیم فشار خون نقشی اساسی دارد از بالارفتن فشار خون جلوگیری می نماید، و نیز از ایجاد دردهای مختلف که به خاطر ازدیاد اسید اوریک در بدن ایجاد می شود، جلوگیری می کند.

غیر از پتاسیم که وجودش برای ادامه حیات و حفظ تندرستی ما ضروری است، در زیتون مواد معدنی دیگری چون: فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن، وجود دارد که هر کدام نقشی شگرف و سازنده در زندگی ما دار ند. کلسیم، نیروی فعال عضلات را زیاد و قدرت بدن را افزون می کند. کلسیم در سازندگی و رشد و نمو نقشی انکار ناپذیر دارد. کلسیم در مقابل بیماریهای عفونی، و میکربها، قدرت دفاعی را افزون می نماید و شاید همه دیده و یا شنیده باشیم که به بیماران مسلول کلسیم داده می شد.

فسفر سازنده سلولهای عصبی است که در حفظ و فعالیت های مغزی وجودش لازم است. فسفر برای کسانی که به کارهای فکری اشتغال دارند ضروری است و باید مواد غذایی فسفر دار میل نمایند. منیزیوم که یک ماده معدنی است و در زیتون وجود دارد در حفظ تندرستی و زندگی ما وجودش لازم بوده و در رشد و نمو بدن نقشی مهم دارد، و نیز می تواند در فعالیت غدد بدن و نیز در حفظ طراوت بدن موثر باشد. آهن نیز در زیتون به مقدار زیادی وجود دارد که می تواند در خون سازی بدن و تشکیل عضلات نیاز آدمی را مرتفع سازد و نیروی زندگی و حیاتی فعال به ما ارزانی دارد.

غیر از مواد ذکر شده در زیتون باید یادآور شویم که زیتون همانگونه که همه می دانند از مواد غذایی چرب بوده و می باشد اما موضوع مهم و مسئله قابل توجه این است که چربی زیتون به خاطر ساختمان قابل جذبی که دارد و بیشتر از «اسیداولئیک» تشکیل یافته است، درخون ایجاد کلسترول  نمی کند و می دانیم که ازیاد کلسترول در خون موجب تصلب شرایین و حوادثی ناگوار چون انفارکتوس، سکته قلبی، سکته مغزی می نماید. زیتون به حق نه تنها داروئی شفابخش است بلکه سازنده ی نیروی حیاتی بلکه  نگاهدارنده سلامت و زندگی می باشد و «نشانه ای از اعجاز قرآن در چهارده قرن پیش است.»